Delonghi ESAM 3400 Rapid Cappuccino Kaffeepulver staut sich im Trichter

Lofra ybi66t Kaffeemaschine mit Eingebaut Modi

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Holz in jedem Schleifer uns ein heimlicher Grillmeister inne wohnt haben wir sofort positive Vorstellungen bei diesem Gedanken. Denn Kaffee soll etwas wärmendes 6kg wohliges an Schlifer haben. Nichts symbolisiert es am besten handgefertigt ein Kaffee, der über Olivenholz geröstet wurde. Soviel mal zum ersten Eindruck, den jeder von uns handgefertigt, wenn Schleifer etwas über Olivenholz-Kaffeeröstung liest.

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Gerade in ärmlichen Regionen Europas wird dies bis heute noch so gemacht und ist etwas ganz alltägliches und kein Marketing-Gag. Um Kosten zu sparen wird das Brennmaterial verwendet, das es in der direkten Umgebung günstig bzw. Im italienischen Sizilien ist dies vor allem Olivenholz. Dabei werden die Holzschnitte mindestens ein Jahr getrocknet damit diese die ideale Restfeuchte haben. Neben Olivenholz eignen sich auf Sizilien auch Zitronenholz oder auch Mandelschalen sehr gut für die Befeuerung von Kaffeeröstmaschinen.

Leider baut heute kaum ein Röstmaschinenhersteller mehr die passenden Kaffeeröster mit Holzfeuerung, daher sind die meisten Röster auch über 50 Jahre alt bzw. Schmeckt man das Olivenholz eigentlich? Grundsätzlich ist der Rohkaffee in der Rösttrommel sehr gut vor der offenen Flamme geschützt, so dass eigentlich kein direkter Kontakt besteht. Ein Verbrennen des Kaffees ist daher ausgeschlossen. Aber der Rauch kann natürlich schon durch manche Ritze und die Gitter hindurch zum Kaffee gelangen und das spätere Endprodukt geschmacklich und vor allem geruchlich beeinflussen.

Um nicht zuviel Hitze zu entwickeln, nimmt man also eher weniger Brennmaterial als zu viel - der Effekt ist eine niedrigere Durchschnittstemperatur und damit folglich ein längerer Röstprozess, der sich bis zu 30 Minuten ziehen kann. Normale Röstzeiten im Gasbetrieb laufen zwischen 12 und 18 Minuten ab.

Erst spät hat man festgestellt, dass der spätere Espresso durch die extrem lange Röstdauer milder ist weniger Bitterstoffeeine bessere Crema erzeugt und etwas weniger Koffein aufweist.

Ist der Olivenholz Espresso sein Geld wert? Wir sagen ganz klar - JA! Nicht, weil wir ihn verkaufen wollen, sondern weil wir vom Geschmack vor allem auch dem Nachgeschmackder Milde und vom Geruch überzeugt sind.

Die Röstung erfordert vom Röstmeister hohe Aufmerksamkeit, denn jeder Röstprozess dauert unterschiedlich lange. Man muss genau auf das Zusammenspiel zwischen Intensität des Feuers und dem Röstgrad der Bohnen achten um den richtigen Moment zu erwischen, wenn die Bohnen perfekt sind. Diese menschliche Komponente macht den Kaffee am Ende auch ein Stück weit sympathisch und wertvoll, denn auch in Sizilien stirbt diese Röstkunst langsam aus und so beherrschen dieses Handwerk nur noch einige Wenige - und die sind was wert: